今年も筋子が出回りはじめました。
いくらの醤油漬けづくりも今年で４年目。
週末の朝食は出来立てのいくら丼でした！
生筋子はデパ地下のお値下げ品を買って
その場でほぐしもお願いしていましたが
今年は横浜中央卸売市場で購入したい
夫の意向をくみ、買付けはお願いしました。
夫は値段で選ばないので
良い物を買ってきてくれますが
お財布管理をするわたしは毎度ハラハラします。
ほぐしは本当に簡単にできました！
６０〜７０℃のお湯とお塩
そして筋子を切れ目からしっかり割いておいて
お湯に入れて、菜箸でぐるぐるぐるぐるすると
薄皮だけが菜箸に残ります。
ぐるぐるは、思っていた以上に回転させます。
回転軸は固定して素早く手早く。
こんなに簡単にとれるならもう自分でできるね。
醤油ダレは毎年適度に作っています。
今年はNHKのプロフェッショナル仕事の流儀のレシピを
アレンジしたよ。
酒 … １カップ
醤油 … ３／４カップ
水 … １／４カップ
塩少々
お酒を飛ばすため加熱し
冷ましておきます。
これに昆布もいれました。
昆布出汁好きなんです。
筋子の出始めだからか
選んだ筋子が特選だったからか
１２００円／１００gの高級品です。
私だったら買えないな〜(・_・;)
夫は１週間前から市場への買い出しに意気込んでいて
それを制するのに苦労しました。
３本買うか２本にするか。
今季は数回仕込むと思うので
なんとか２本で納得してくれました。
わたしはこの１本は１腹だと思っていて
夫には多くても２腹と伝えていました。
実は２本で１腹という単位なんですね。
２腹買うと４本になってしまうんです。
市場の人が４本でいいの？と聞いてくれて
わたしのミスを防いでくれました。
４本買ってきたらひっくり返っちゃう。
今年は旅行も出来ないので旅行貯金から
筋子代を出すことにしました。
コロナ禍を乗り切る家遊びですね！
今回の分は冷凍保存して
義母宅へお裾分けする予定です。
先日、生落花生や桃、ぶどうと沢山の
季節のものを貰っていたんです。
義母の好きないくらでお返しができるのは
良かったかな。
漬けて２時間後に朝食として食べました。
残りは冷蔵庫でなじませて冷凍保存しました。
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