家で過す時間が長いせいか
友人たちから、梅干しを仕込んだと言う話を
今年は良く聞いた。
梅干しは、思っている以上に
添加物が多くて
普段はあまり食べないが
この先もオリンピックが開催されたら
またしばらく家での生活となりそうなので
気になるならチャレンジしてみることにした。
１キロ、割と熟しているＭサイズの梅を
３８０円で購入した。
本当は立派なＬサイズにしようかと
思ったんだけど
道具立ても揃っていないなかで
工夫して作るので
初期投資は安く抑えた。
１キロの梅を洗いながら
様子をチェックしてみたら
意外と傷んでいるものが多く
最終的に８００グラムとなった。
これに、１５％の塩と
あると思っていた焼酎が無かったので
急遽コンビニで買った焼酎５０CC。
色々なレシピがある中で
梅の下処理をしたあと、
焼酎にくぐらせ、
塩をまぶして
ホーロー容器に入れるこのレシピで
実施した。
牡鹿半島の塩は
まとわせにくかった。
ホーロー容器は予め
アルコール消毒しておいた。
梅を重ねて並べ
最後に余った塩を上からかけて終了。
ここで重しとなるものが無いことに気づき
とりあえず煮沸消毒したお皿を置いた。
重しが足らないようだが
４８時間が経過して
ようやく梅たちは梅酢に沈んでいる。
今後どんな変化になるか楽しみ。
そして、もう少し漬けたいと思っている自分がいる。
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